昨日，成都市食品藥品監督管理局通報，該局近期對本市蔬菜製品、調味品、蜂產品、糕點等210家食品生產企業生產的264批次產品進行了監督抽檢。抽檢的264批次產品中，合格253批次，合格率95.8%；9家企業的11批次產品不合格。成都市食藥監局依據相關法律法規，正在對抽查不合格企業進行處理。
據悉，此次抽檢，除對上述食品及食品添加劑的主要質量指標進行檢測外，重點對糕點鋁超標，山梨酸、丙酸鈣及脫氫乙酸同類防腐劑使用限量以及豆瓣醬黃曲黴毒素B1等質量安全指標進行了檢測。
抽檢結果顯示，成都市食品企業生產的糕點、方便食品、調味料等產品質量總體穩定，但企業對產品微生物指標的控制還有待進一步提高，生產條件需要進一步改進，對原料把關和產品質量控制有待於進一步加強。
記者瞭解到，此次抽檢不合格產品及問題，包括新都區城守食品廠生產的“米頑童”早餐蛋糕，檢測結果鋁超標，鋁含量305mg/kg，比標準要求鋁含量≤100mg/kg超出數倍；成都力暉食品有限公司生產的麥兜記青稞味蛋糕、麥兜記雞蛋糕及郫縣達利食品廠生產的金絲肉鬆餅，山梨酸、丙酸鈣和脫氫乙酸超出使用限量值；都江堰市文記食品廠的高原桃片過氧化值超標；成都市天祥食品有限公司生產的味滋享麥堡蛋糕菌落總數超標；成都國威龍騰食品有限公司生產的炒制麵粉大腸菌群超標；成都唐伯謝林食品有限公司生產的娃娃蛋糕、早餐蛋糕分別鋁超標和山梨酸、丙酸鈣以及脫氫乙酸超出使用限量值；郫縣花園鵑飛豆瓣廠、成都市良興食品有限公司生產的紅油郫縣豆瓣黃曲黴毒素B1超標。
成都市食品藥品檢驗研究院高級工程師葉梅分析認為，造成兩批次糕點鋁超標不合格的可能原因，一是配方設計人員不清楚所購置的膨松劑成份，使用了含鋁添加劑；二是不排除為追求產品感官而導致生產配方不符合標準規定；三是生產現場配料未按工藝文件規定進行。
至於造成4批次糕點山梨酸、丙酸鈣及脫氫乙酸同類防腐劑使用限量不合格的可能原因，葉梅分析認為，山梨酸、丙酸鈣和脫氫乙酸可以在糕點中使用，但各自最大使用量的比例之和超過標準規定，可能是由於生產企業配方人員不理解GB2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的規定，導致設計生產配方不符合標準規定。此外，生產過程中未嚴格按照生產配方投料、計量不准確或攪拌不均勻，也可能造成不合格。
成都商報記者 賀華玲 （原標題：9家食品生產企業11批次產品不合格）
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